Terence Hensley
21.11.2023
425
Terence Hensley
21.11.2023
425
Z 9 kg czekolady na mieszkańca każdego roku, Szwajcaria jest krajem, w którym nie brakuje słodyczy.
Kraj ten słynie na całym świecie z produkcji najlepszej czekolady, jaką można sobie wymarzyć. Zanim jednak dowiemy się, jaka jest najlepsza szwajcarska czekolada do kupienia, musimy odpowiedzieć na jedno pytanie: dlaczego Szwajcaria słynie z czekolady? Pomoże nam w tym nasz ekspert od produkcji czekolady.
Wielu z Was może nie wiedzieć, że to właśnie w Szwajcarii powstał jeden z najważniejszych wynalazków w historii czekolady.
Jeśli czekolada ma gładki i kremowy smak, zawdzięczamy to szwajcarskiemu czekoladnikowi Rodolphe'owi Lindtowi, który wynalazł maszynę do konszowania. Pewnego dnia w 1879 roku przypadkowo zostawił mikser do czekolady włączony przez cały weekend. Kiedy obudził się w poniedziałek rano, odkrył, że długotrwałe mieszanie poprawiło smak i konsystencję czekolady. Czekolada w końcu pozbyła się ziarnistej tekstury i stała się gładsza. Zaledwie kilka miesięcy później w kraju miał miejsce kolejny rewolucyjny wynalazek.
Daniel Peter był szwajcarskim czekoladnikiem i sąsiadem Henriego Nestlé, niemiecko-szwajcarskiego cukiernika, który wynalazł mleko w proszku w 1867 roku. Daniel wpadł na pomysł zmieszania mleka w proszku Henriego z kakao Nestle i cukrem. Rezultat? Pierwsza tabliczka mlecznej czekolady.
Ale czy te wynalazki mają cokolwiek wspólnego ze szwajcarską czekoladą, jaką znamy dzisiaj?
Szwajcarska czekolada nie jest gwarancją jakości samej w sobie tylko dlatego, że jest produkowana w Szwajcarii (podobnie jak czekolada belgijska). Subtelny smak kakao, umiejętności czekoladnika i wysokiej jakości składniki są najważniejszymi czynnikami, które tworzą czekoladę wysokiej jakości. Niestety, nie mogę założyć, że wszyscy profesjonaliści w tym kraju są tak samo zaangażowani w jakość. Niektórzy chocolatierzy w Szwajcarii używają masowej czekolady couverture, sprzętu przemysłowego i tanich składników, ale pobierają wysoką cenę tylko za to, że robią "szwajcarską czekoladę". Co więcej, to, co kiedyś było tajnymi, opatentowanymi wynalazkami, jest obecnie powszechnymi metodami i narzędziami dostępnymi na całym świecie. Tak więc, oczywiście, niektóre szwajcarskie czekolady są warte zakupu, inne nie tak bardzo.
Jeśli szukasz najlepszej czekolady produkowanej w Szwajcarii, najlepiej nie spocząć na najbardziej znanych markach, takich jak Lindt & Sprüngli, Nestlè, Maison Cailler czy Toblerone. Produkowane na dużą skalę, z niedostępnego nigdzie indziej kakao, wzbogacone o bezużyteczne składniki i w niskiej cenie, takie czekolady nie zaspokoją wyrafinowanego gustu. Zamiast tego warto dać szansę małym szwajcarskim czekoladnikom, którzy naprawdę mają to, czego potrzeba i zmieniają branżę na lepsze.
Oto najlepsze niespodziewane szwajcarskie czekoladki, które mogę wyróżnić w mojej opinii eksperta do zakupu.