Szwajcarska czekolada - najlepsza od małych producentów

Z 9 kg czekolady na mieszkańca każdego roku, Szwajcaria jest krajem, w którym nie brakuje słodyczy.

Kraj ten słynie na całym świecie z produkcji najlepszej czekolady, jaką można sobie wymarzyć. Zanim jednak dowiemy się, jaka jest najlepsza szwajcarska czekolada do kupienia, musimy odpowiedzieć na jedno pytanie: dlaczego Szwajcaria słynie z czekolady? Pomoże nam w tym nasz ekspert od produkcji czekolady.

Wielu z Was może nie wiedzieć, że to właśnie w Szwajcarii powstał jeden z najważniejszych wynalazków w historii czekolady.

Jeśli czekolada ma gładki i kremowy smak, zawdzięczamy to szwajcarskiemu czekoladnikowi Rodolphe'owi Lindtowi, który wynalazł maszynę do konszowania. Pewnego dnia w 1879 roku przypadkowo zostawił mikser do czekolady włączony przez cały weekend. Kiedy obudził się w poniedziałek rano, odkrył, że długotrwałe mieszanie poprawiło smak i konsystencję czekolady. Czekolada w końcu pozbyła się ziarnistej tekstury i stała się gładsza. Zaledwie kilka miesięcy później w kraju miał miejsce kolejny rewolucyjny wynalazek.

Daniel Peter był szwajcarskim czekoladnikiem i sąsiadem Henriego Nestlé, niemiecko-szwajcarskiego cukiernika, który wynalazł mleko w proszku w 1867 roku. Daniel wpadł na pomysł zmieszania mleka w proszku Henriego z kakao Nestle i cukrem. Rezultat? Pierwsza tabliczka mlecznej czekolady.

Ale czy te wynalazki mają cokolwiek wspólnego ze szwajcarską czekoladą, jaką znamy dzisiaj?

Szwajcarska czekolada nie jest gwarancją jakości samej w sobie tylko dlatego, że jest produkowana w Szwajcarii (podobnie jak czekolada belgijska). Subtelny smak kakao, umiejętności czekoladnika i wysokiej jakości składniki są najważniejszymi czynnikami, które tworzą czekoladę wysokiej jakości. Niestety, nie mogę założyć, że wszyscy profesjonaliści w tym kraju są tak samo zaangażowani w jakość. Niektórzy chocolatierzy w Szwajcarii używają masowej czekolady couverture, sprzętu przemysłowego i tanich składników, ale pobierają wysoką cenę tylko za to, że robią "szwajcarską czekoladę". Co więcej, to, co kiedyś było tajnymi, opatentowanymi wynalazkami, jest obecnie powszechnymi metodami i narzędziami dostępnymi na całym świecie. Tak więc, oczywiście, niektóre szwajcarskie czekolady są warte zakupu, inne nie tak bardzo.

Jeśli szukasz najlepszej czekolady produkowanej w Szwajcarii, najlepiej nie spocząć na najbardziej znanych markach, takich jak Lindt & Sprüngli, Nestlè, Maison Cailler czy Toblerone. Produkowane na dużą skalę, z niedostępnego nigdzie indziej kakao, wzbogacone o bezużyteczne składniki i w niskiej cenie, takie czekolady nie zaspokoją wyrafinowanego gustu. Zamiast tego warto dać szansę małym szwajcarskim czekoladnikom, którzy naprawdę mają to, czego potrzeba i zmieniają branżę na lepsze.

Oto najlepsze niespodziewane szwajcarskie czekoladki, które mogę wyróżnić w mojej opinii eksperta do zakupu.

La Fleur

La Fleur produkuje wspaniałe tabliczki czekolady. Worki kakao z Wenezueli, Brazylii i Ekwadoru docierają do fabryki w Zurychu, gdzie są przetwarzane przy użyciu tradycyjnych metod i zaledwie kilku maszyn. Celem jest zachowanie wszystkich naturalnych smaków każdego rodzaju kakao.

Jeśli szukasz czekolady o bogatym smaku i intensywnym aromacie, myślę, że powinieneś spróbować czekolady La Fleur.

Czekolada Taucherli

Kay, mistrz czekolady, który przewodzi zespołowi Taucherli, tworzy najbardziej innowacyjne i wielokrotnie nagradzane czekoladowe kreacje. Precyzyjnie wykonane tabliczki zawierają również modne, prowokujące i zabawne smakołyki. Marka często współpracuje z lokalnymi firmami w segmentach specjalistycznych, takich jak kawa i likiery, co skutkuje degustacjami, które są uosobieniem kunsztu.

Jeśli lubisz eksperymentować z nowymi smakami i kombinacjami składników, to jest to miejsce, które polecam.

Kurzi Cacao

Szwajcarska czekolada ma bazę roślinną dzięki rzemieślniczej czekoladniczce Britcie. W jej fabryce czekolady surowe ziarna kakaowca są łączone z różnymi wegańskimi składnikami, takimi jak orzechy, owoce i kwiaty, aby wyprodukować pyszną mleczną czekoladę, której nie można porównać do jej mlecznego odpowiednika. Dzięki nowemu sklepowi w Zurychu o nazwie MOON, jej smakołyki są teraz jeszcze bardziej dostępne dla miłośników czekolady bez nabiału w postaci świeżych czekoladek i ciastek.

Moim zdaniem, jeśli szukasz wegańskiej czekolady, która smakuje równie dobrze jak tradycyjna czekolada, warto spróbować czekolady Kurzi Cacao.

Orfève

W samym sercu Genewy wpływowa para François-Xavier i Caroline opanowuje każdy etap procesu produkcji czekolady, od ręcznej selekcji każdej partii ziaren kakaowych po indywidualne prażenie każdej odmiany. Podobnie jak winiarze, dojrzewają czekoladę przez kilka tygodni, aby ustabilizować naturalne smaki kakao przed sprzedażą. Rozpakowywanie tabliczki czekolady jest jak odkrywanie starożytnego skarbu.

Jeśli szukasz czekolady, która jest dziełem sztuki, warto spróbować czekolady Orfève.

Czekolada Garçoa

Kolorowe, przyciągające wzrok, popowe wzory sprawiają, że tabliczki czekolady Garçoa są wyjątkowe. Szlachetne kakao z Ghany, Indii i Peru jest umiejętnie przekształcane w tabliczki, czekoladę do picia, nibsy kakaowe i czekoladę do pieczenia. Oprócz doskonałego smaku, priorytetem Garçoa Chocolate jest przejrzystość, dlatego na stronie internetowej firmy można znaleźć szczegółowe informacje na temat źródła ziaren kakaowych.

Jeśli szukasz kolorowej i ciekawej czekolady, która przyciąga uwagę swoim designem, nie pożałujesz spróbowania tej czekolady.

Milkboy Chocolate

Miłośnicy mlecznej i białej czekolady znajdą coś dla siebie w ofercie szwajcarskich czekolad Milkboy. Wyjątkowe mleko z lokalnych alpejskich gospodarstw mlecznych jest wspólnym mianownikiem dla chrupiącego karmelu, wanilii bourbon, prażonych migdałów i innych kremowych czekoladek wykonanych z całkowicie naturalnych składników. Te 100-gramowe batoniki nie zawierają glutenu ani soi, dzięki czemu zaspokoją apetyt na słodycze.

Jeśli szukasz czekolady, która zawiera tylko zdrowe składniki, polecam czekoladę Milkboy - to świetna opcja.

Szwajcaria jest domem dla jednych z największych wynalazków w dziedzinie czekolady, nic więc dziwnego, że przez wieki zyskała silną reputację jako dom najlepszej czekolady na świecie. Podsumowując, szwajcarska czekolada to nie tylko smakołyk, to prawdziwe dzieło sztuki. Jest tworzona z miłością i dbałością o szczegóły, a umiejętności szwajcarskich czekoladników są niesamowite.

Mamy nadzieję, że nasza opinia eksperta pomoże ci znaleźć twoją ulubioną szwajcarską czekoladę.