Terence Hensley
20.09.2024
59
Terence Hensley
20.09.2024
59
Благодаря большой разнице в высоте виноградников страны швейцарские вина отличаются широким разнообразием профилей. Швейцарские вина переживают новую жизнь. В этой стране, изрезанной Альпами, на самых разных терруарах производятся привлекательные вина, главный недостаток которых в том, что они малоизвестны. Швейцарская конфедерация имеет столько винодельческих земель, сколько и Эльзас: 15 000 гектаров лозы. Но в этом небольшом винограднике вина страдают от главной проблемы, характерной для стран, богатых разнообразными терруарами.
География, разделенная Альпами, делит виноградники на запад и юг страны, на водосборные площади крупных европейских рек: Рейна в кантоне Гризон в немецкоязычной Швейцарии; Роны от ледника в Вале до Женевы через кантон Во; и, к югу от Альп — Тичино. С этого момента разумные размеры виноградников, которые казались преимуществом, когда речь заходила о понимании швейцарских вин, превратились в трудность: не говоря уже, что Швейцария — это настоящая геологическая мозаика, от сланцев и гнейсов в Вале до известняка и гранита в Тичино.
Кроме этих трудностей, на вкус и характеристики швейцарских вин сильно влияют и другие факторы: перепады высот, близость озера, благодаря которому виноград получает солнечный свет в тройном объеме (прямое солнце, отраженное озером и отраженное от каменных стен), а также теплый ветер, который проносится через Вале и придает региону альпийский характер. К этому добавляется большое разнообразие сортов винограда в стране — их насчитывается около 250. Наряду с известными сортами, такими как Сира, Гамэ и Пино Нуар, здесь выращиваются и местные сорта: Дивико, Гамарет, Гарануар и Фендант.
Чтобы не запутаться в разнообразии швейцарских вин, стоит начать с проверенных винодельческих хозяйств, которые экспортируют свою продукцию, ведь 99% швейцарских вин потребляются внутри страны. Важно помнить, что швейцарские вина выращиваются на самых разных типах почвы, что также влияет на их уникальный вкус.
Вале, крупнейший винодельческий регион Швейцарии с 4600 гектарами виноградников, известен не только своим фанданом — молодым белым вином из винограда сорта Шасселас, которое популярно круглый год. Этот сорт, являющийся символом страны и наиболее распространенным белым виноградом в Швейцарии (занимает 879 гектаров, или 18% всех виноградников), приобретает особую изысканность, если выращивается на гранитных или известняковых почвах и при строгом контроле урожайности. В Вале стоит обратить внимание на виноградники Фюлли, где производят светлые и кристально чистые вина Domaine de Beudon, а также элегантные и утонченные вина Marie-Thérèse Chappaz.
Шасселас также доминирует в соседнем кантоне Во, особенно в престижных винодельческих районах Дезалей и Каламин. Эти два соседних виноградника расположены на геологическом плато, образовавшемся после отступления ледника Роны, и вина, произведенные здесь, заметно различаются по своим характеристикам. Например, ниже деревни Эпесс, на почвах, сформированных 700 лет назад в результате обвала горы, Каламин производит солнечные, насыщенные вина с тонким горьковатым послевкусием.
В Дезалее, коммуне Пюиду, вина получают свой уникальный характер благодаря известняковым отложениям Мон-Пелерин, обнажившимся после таяния ледников. Эти почвы придают вину дымные оттенки, ароматы миндаля, меда, цветочные и фруктовые ноты. Одной из самых известных виноделен региона являются братья Дюбуа, производящие впечатляющее Шасселас, которое сочетает зрелость и элегантность. Севернее, в регионе Шабле, где река Рона делает изгиб, Шасселас из Иворна и Эгль приобретает выраженный минеральный характер.
Однако регион Женевского озера богат и другими винодельческими сокровищами. Например, арвин Кристофа Аббе, выдающегося винодела из Мартиньи, и редкий аминье, который прославился в Ветрозе, где сосредоточено 33 из 40 гектаров этого сорта в мире. В Cave de la Madeleine можно найти лучшие образцы аминье. В Эрмитаж, другой известный винодельческий район, производится марсанн, который с возрастом раскрывается ароматами белых трюфелей, особенно в винах Жеральда Бессе.
Мало кто знает, но швейцарский кантон Вале имеет много общего с северной долиной Роны во Франции, несмотря на границу и расстояние между ними. Эти регионы объединяет схожая геология и идентичные или родственные сорта винограда. Например, за названием Эрмитаж скрывается марсанн, а хейда, также известная как пайен, в Вале называют саваньеном.
Это франко-швейцарское родство особенно заметно в некоторых сортах сира. Виноградники в Шамосоне, расположенные в центре Вале, дают сиру, которая медленно созревает благодаря прохладному температурному диапазону, что придает ей сходство с винами из Кот-Роти или Сен-Жозефа. Примером может служить Syrah Vieilles Vignes от Жана-Франсуа и Акселя Майе (Domaine Simon Maye & Fils), с ярко выраженными фруктовыми нотами, дополненными оттенками бекона и перца.
В немецкоязычной части Швейцарии, в кантоне Граубюнден, производят отличные образцы пино нуар, особенно ценимые Даниэлем и Мартой Гантенбайн. Их виноградники выходят на долину Рейна, что создает идеальные условия для этого сорта. На юге Швейцарии, в регионе Тичино, у итальянской границы, практически весь виноградник (1200 гектаров) занят сортом мерло.
Благодаря высокогорному расположению и обилию солнечного света, виноград здесь медленно созревает, сохраняя свою свежесть. В Тичино выделяются два винодельческих района: Sopraceneri около Беллинцоны и Sottoceneri в направлении Лугано. Domaine Gialdi, известный в Тичино, производит первоклассные, сложные вина из мерло с точными ароматическими характеристиками, как и Sassi Grossi, выращенный в регионе Tre Valli на севере Тичино.
Швейцарское вино впечатляет своим разнообразием и уникальными вкусовыми профилями. Это результат гармоничного сочетания природы и традиций, где каждая бутылка отражает не только терруар, но и душу винодела. Пусть это будет приглашением к путешествию в мир швейцарского виноделия, где за каждым глотком стоит уникальное сочетание культурного наследия и природной красоты.
Отзывы